Печенье "Торчетти"

на 6-8 порций нам понадобится:

250 г муки

100 г сливочного масла

1 пакетик (10г) разрыхлителя

щепотка соли

_________________________

1.Перемешайте муку с разрыхлителем и просейте её горкой,сделайте в ней углубление-

"колодец".Положите в него размягчённое масло и соль.Добавьте немного тёплой воды

и замесите мягкое гладкое тесто.Дайте тесту постоять 10-15 минут.

2.Из теста сформируйте палочки шириной 1 см и длиной 10 см.

3.Обваляйте палочки из теста в сахаре и сожмите концы,чтобы получились изделия

овальной формы.

4.Выложите печенье на противень,покрытый пергаментом,и выпекайте его

в разогретой до 180  градусов духовке до светло-золотистого цвета,10-15 минут.

Готовила по этой книге.

Приятное печенье к чаю!

Пирожное "Картошка"

Нам понадобится:
печенье-500г (типа Юбилейного)
сливочное масло-100г
сгущёное молоко-100г
варенье-3 ст.ложки
какао-порошок -2 ст.ложки
--------------------------------
Масло размять,добавить сгущёное молоко и взбивать деревянной ложкой,
пока не получится однородная масса.
Добавить сироп варенья,какао и ещё раз тщательно перемешать.
Печенье натереть на тёрке (можно взять вместо печенья ванильные сухари
или куски чёрствого бисквита),подготовленный из взбитого сливочного масла и
сгущёного молока крем,добавить в массу и всё перемешать.
Получившуюся массу выложить на блюдо,подстелив кусочек промасленной бумаги,
придать ей любую желаемую форму и поставить в холодильник.
При подаче на стол,посыпать сахарной пудрой.

Я получившуюся массу,выложила в силиконовую форму и плотно утрамбовала.

Перцы фаршированные.

    Сейчас сезон овощей и я хочу поделиться с вами,как я готовлю фаршированные перцы.
Я думаю,каждая хозяйка умеет их готовить и у каждой есть свои нюансы в этом рецепте.
  А я готовлю их так:
беру мясной фарш(говядина со свининой),соль,перец,отваренный рис-всё перемешиваю.
У перцев отрезаю шляпки(их не выбрасываю!),вынимаю всё,что внутри.
Затем плотно набиваю перцы,подготовленным фаршем и укладываю в утятницу(она у меня 5 л.) таким образом:

Затем обжариваю отдельно на сковородке лук репчатый,чеснок, остатки перца со шляпок и помидоры.

В конце посыпаю зеленью.

Всё это перекладываю на перцы.

Затем добавляю сметану,стакан воды и тушу под крышкой полтора часа.

И вот,что получается:

Мне нравится есть перцы с бульоном и со сметаной.

Приятного аппетита!

А как вы готовите перцы?

Пирог лимонный.

Взять 1 пакетик дрожжей,1 ст. ложку сахара,полстакана тёплой воды и поставить,пока не поднимутся дрожжи,затем добавить полстакана тёплого молока,1 ст. ложку сахара,0,5 ч. ложки соли,1 взбитое яйцо,1 п. мягкого маргарина(я беру сливочное масло),3 стакана муки.Замесить тесто и поставить в холодильник на час.Тесто рекомендую чем-нибудь прикрыть,чтобы не подсыхало.Тесто получается немного жидким,не пугайтесь!Для начинки прокрутить через мясорубку 1 лимон и перемешать с одним стаканом сахара.Хотя начинка может быть любая,я например иногда использую джем.
Тесто выложить в смазанную форму,сформировать бортики и в середину выложить начинку.Поставить запекать в горячую духовку минут на 30.

Кулич пасхальный.

Нам понадобятся:
1кг пшеничной муки в/с
2,5 стакана молока
10 г сухих дрожжей
4 яйца
100 г сливочного масла
250 г сахара
1стакан изюма
1 стакан цукатов
1,5 ст.л. манной крупы
1 яйцо для смазывания
ванильный сахар,кардамон
соль на кончике ножа
*****************
Муку и соль просеять через сито.Дрожжи развести в тёплом молоке,добавить сахар и половину просеянной муки.Вымесить тесто,накрыть его пищевой плёнкой и поставить в тёплое место на 2 часа.Отделить желтки от белков и взбить их отдельно.Добавить в тесто оставшуюся муку,взбитые желтки и белки,размягчённое сливочное масло.Вымесить гладкое эластичное тесто,вновь накрыть плёнкой и дать ему ещё раз подняться.Тесто замесить,чтобы оно легко отставало от рук.Добавить в него замоченный изюм,нарезанные цукаты,ванильный сахар и кардамон.Тщательно перемешать.Форму выстелить изнутри смазанны маслом пергаментом,присыпать манной крупой.Выложить тесто на одну треть формы.Оставить в тёплом месте на 15 минут,чтобы тесто поднялось.Смазать верх кулича слегка взбитым яйцом.Разогреть духовку до 220 градусов.Поместить вниз противень с водой.Поставить форму с куличом и выпекать 1 час.
  У меня были разъёмные формы для куличей с тефлоновым покрытием,я их просто смазала раст.маслом.Сверху готовые куличи можно украсить глазурью.Я покупала готовую в пакетике,которую нужно только развести водой.И глазурь можно посыпать разними посыпками.

Сосиски в сушках.

Ингридиенты:

Молоко — 1 л.
Горчица (по вкусу)
Соль (по вкусу)
Сыр твердый (по вкусу)
Сушки (маленькие, несладкие) — 1 упак.
Сосиски тонкие(10 шт.) — 1 упак.
Самое главное - чтобы отверстия в сушках совпадали по размеру с толщиной сосисок. Прикиньте, сколько сушек Вам понадобится, и сложите их в глубокую ёмкость.Сушки замочить в подсоленном молоке, чтобы немного размякли.
Когда сушки достаточно размокнут,оденьте их на сосиски, предварительно каждую сосиску слегка смазать горчицей.Края сосисок должны выглядывать, так как при тепловой обработке они немного уменьшатся в длину.
Форму смазать раст.маслом и уложить туда сосиски в сушках. Посыпать тертым сыром и в духовку до зарумянивания сыра. Температура и время зависят от Вашей духовки. (примерно 15-20 мин выпекать 180 гр)Когда сыр хорошо зарумянится, сушки будут с хрустящей корочкой, но мягкие и нежные внутри. Можно подавать :)
Советую не укладывать плотно сосиски,как это сделала я,т.к. сушки между собой сильно слипаются и приходится разрезать их ножом,от этого блюдо выглядит не так красиво

Шоколадный кекс с грецкими орехами.

ингридиенты:1 стакан муки,1 стакан сахара,1/2стакана несладкого порошка какао(например"Золотой ярлык"),1ч.ложка разрыхлителя,1/2ч.ложки питьевой соды,1/2стакана сметаны,1/4стакана раст.масла,3яйца,1ч.ложка ванильной эссенции(я вместо эссенции беру пакетик ванилина),1стакан нарубленных грецких орехов.Итак начнём:Нагрейте духовку до 180градусов,смажьте слив.маслом и присыпте мукой квадратную или круглую форму для пирога.Смешайте муку,сахар,какао,разрыхлитель и соду.Сделайте лунку в центре перемешанных сухих ингридиентов.Влейте в лунку сметану,раст.масло,яйца и ванильную эссенцию.Слегка взбейте вилкой мокрые ингридиенты.Постепенно перемешивайте сухие ингридиенты с мокрыми.Добавьте грецкие орехи,хорошенько всё перемешайте.Распределите смесь по форме и постучите форму по столу,чтобы в смеси не было воздушных пузырьков.Пеките 25-30 минут или до тех пор,пока деревянная зубочистка не будет выходить из кекса сухой.Остудите кекс в форме на решётке.Очень вкусный кекс,всем рекомендую!Делается не так сложно,как кажется!

Шарлотка.

  Взбить 3яйца и 1стакан сахара,добавить 1стакан муки,хорошо перемешать.
Форму для выпечки смазать сливочным маслом,можно ещё посыпать пан.сухарями.
3-5 яблок нарезать в форму и залить тестом,поставить в горячую духовку и запекать на среднем огне минут 30-40( надо смотреть).

Цветная капуста,обжаренная в сухарях.

  Капусту разделить на соцветия,отварить в подсоленной воде в течении 5-ти минут.
Затем выложить на сковороду,посыпать пантровочными сухарями и обжарить на раст. масле.
Получается очень вкусно!))

Яблоки,запечённые с баном,грецким орехом и мёдом.

Из яблок вырезать сердцевину.Уложить их на противень(немного смазать раст.маслом) или в иную форму и заполнить отверстия смесью из бананов,грецкого ореха и мёда.Для приготовления смеси измельчить(не очень мелко)бананы и грецкие орехи и перемешать всё с мёдом.
Золненные смесью яблоки поставить запекать в духовку примерно на 15 минут.

Моя постная каша.

Я во время поста на завтрак готовлю себе такую кашу.

На её приготовление не нужно много времени,

я беру овсяные хлопья(геркулес),которые варятся 3-5 минут,засыпаю их в кипящую воду,соль и сахар по вкусу.Перекладываю кашу в тарелку,добавляю ложку мёда,нарезанный банан и цукаты.Могут быть и другие варианты. :)

*****

А вы,что готовите в пост?

Салат пикантный.

на 3-4 порции понадобится:
зелёная редька-1 шт.(крупно натереть)
яблоко-1 шт.(крупно натереть)
яйцо варёное-1 шт.(нарезать соломкой)
ветчина или говядина-50-70 г(нарезать соломкой)
лук реп.-2 шт.(нарезать мелко и обжарить)
Перемешать всё,кроме лука,заправить майонезом,переложить в посуду,в которой будет подаваться салат и сверху выложить обжареный лук.

Смузи апельсиново-банановый.

Для приготовления этого чудесного напитка нам понадобятся:
2 банана
1 апельсин
1 стакан молока
2 ч.ложки мёда(можно и без него,если вдруг у кого аллергия)
и блендер(у меня ручной)

Очистить бананы и апельсин.Апельсин разделить на дольки и по возможности удалить перепонки и косточки.
Сложить всё в высокую посуду и измельчить блендором до однородного состояния.
Добавить мёд и ещё немного взбить,затем добавить молоко и ещё раз хорошенько взбить.
Готово! :)

Очень вкусно и полезно,всем рекомендую!Делается быстро,самое долгое-почистить апельсин.
Готовый смузи можно поставить в морозилку минут на 10,а потом ещё раз взбить.
Ксюха отпила немного и о чём-то замечталась!:))

Весёлой масленницы!

Вот и началась весёлая масленичная неделя этого года!Продлится она с 11 по 17 марта.
Желаю вам как следует повеселиться,напечь блинов,сходить в гости или пригласить гостей к себе!

Хочу предложить вам свой рецепт теста для блинов,
я почти всегда готовлю блины именно по этому рецепту.
Берём:1л молока,5 яиц,2-2,5 ст.л. сахара,1ч.л. соли,муки столько,чтобы тесто получилось,как жидкая сметана.Всё взбиваю миксером,затем добавляю примерно 0,5 стакана раст.масла и ещё раз взбиваю.
Начинка по вашему желанию.Я использовала для начинки творожную массу с изюмом и груши с бананом(натёрла и добавила чуть-чуть сахара).Выпекаете блины,заворачиваете начинку и...приятного аппетита!)))

  

Жизнь удалась!

  В моей семье все очень любят этот лёгкий салат,рекомендую и вам попробовать!))Выкладывается он слоями и каждый слой промазывается майонезом.

Итак,что входит в этот салат:

кальмары отварные-1кг
крабовая соломка-1п.
лук красный(реп.)-2шт.
яйца варёные-3-4шт.
огурцы свежие-3-4шт.
икра красная-100-150г
креветки крупные для украшения-100-200г
майонез
Кальмары нарезать соломкой,лук-полукольцами,огурцы натереть на
крупной тёрке,яйца нашинковать.
Всё выкладывается слоями в глубокое блюдо,каждый слой смазывается
майонезом.
1-й слой:огурцы
2-й:кальмары
3-й:крабовая соломка
4-й:лук
5-й:яйца
верхний слой:в центр выложить икру и разровнять,по краю разложить креветки.

Праздничный салат «Ромашковое поле»

  Этот салат я готовила на Новый год 2011.
На мой взгляд,лука многова-то,я бы взяла вместо двух головок одну.
Вам понадобится:
3 вареных яйца
2 огурца
2 моркови
2 головки репчатого лука
1 банка консервированной горбуши
½ стакана риса
укроп
листья салата
майонез
Способ приготовления:
Отварить рис до готовности в подсоленной воде, натереть морковь на крупной терке, обжарить на масле.
Первым слоем уложить рваные листья салата, вторым – вареный рис, майонез, третьим – размятую вилкой горбушу без жидкости, майонез, мелко нарезанный лук, майонез, морковь, майонез, мелко нарезанный огурец, майонез.
Из яичных белков, нарезанных соломкой, сделать лепестки ромашек, серединку цветов сделать из тертых желтков, украсить салат «Ромашковое поле» укропом и охладить перед подачей.

 Этот вкусный и красивый салат просто создан для новогоднего стола и других праздников.

Молочный коктейль с клубникой.

На 3 таких стаканчика(по 200мл)примерно потребуется:
350 мл молока,100-150 г клубники(можно заморож.,предварительно разморозить,у меня была замороженная),100 мл сливок(можно и без них,но с ними вкусней),половину сливочного мороженого типа "48 копеек",3 ст.ложки сахара.Всё взбить в блендере 2-3 минуты.Готово!

  Кстати,такой коктейль можно делать не только с клубникой,но и с бананом,малиной,черникой и т.д.

Солнышко в окошке.

   Мне очень нравится этот простой,но оригинальный рецепт.Я его часто готовлю на завтрак в выходные,когда вся семья в сборе.

Итак,берём "Бородинский" хлеб или другой чёрный хлеб с кориандром,
нарезаем на ломтики толщиной примерно 2см,вырезаем мякишь,его нарезаем на брусочки.
Всё это выкладываем на разогретую сковороду и обжариваем до корочки на оливковом масле.
Можно конечно и на подсолнечном,но вкус уже не тот получится,я пробовала.
Затем переворачиваем всё и вбиваем одно яйцо в нашу хлебную рамку.
Посолить и ещё немного пожарить,но чтобы желток остался жидким!
Затем всё аккуратно перекладываем на тарелку,берём обжаренный мякиш,макаем его в желток и...ням,ням!Пишу,а у самой слюнки текут!))

Котлеты пожарские.

1.фарш куриный(лучше не из грудок)
2.яйцо сырое
3.хлеб белый(замочить в молоке)
4.соль,перец чёр.молотый,панировка
Смешать фарш,хлеб и яйца,добавить специи и немного растопленного слив.масла.Сформовать котлеты,обвалять в панировке и жарить(без крышки).После того,как котлеты перевернули,сверху на каждую котлетку положить кусочек сливочного масла. 

Апельсиновая шарлотка.

 Вам понадобятся:
яйца 5 шт.,
сахарный песок 2 стаканчика(160мл),
мука 2 стаканчика(160мл),
апельсины 2 шт.,
цедра апельсиновая 2 ч.л.,
масло слив. или маргарин для смазывания формы,
сахарная пудра для посыпки и украшения по желанию.

    Яйца слегка взбить венчиком,продолжая взбивать,добавить сахар и понемногу ввести муку.
Апельсины вымыть.С одного апельсина мелкой тёркой натереть цедру(не задевая белый слой).Апельсины очистить,разобратьна дольки(если есть косточки,удалить их)и,разрезав их пополам,добавить вместе с цедрой в тесто.Аккуратно перемешать.
    Смазать форму маслом и вылить в неё тесто.Поставить запекать в горячую духовку.Готовить примерно час,но минут через 45 лучше посмотреть.Готовую шарлотку оставит в форме на 3-5 минут,затем перевернуть и вытряхнуть на тарелку.Дно выпечки будет верхом.Дать остыть,затем посыпать сахарной пудрой.
Этот рецепт прилагался к моей мультиварке,у кого она есть,можно готовит в ней.

Салат "Жемчужина"

   Этот нежный и красивый салат с сыром и морепродуктами великолепно украсит праздничный стол и понравится всем, кто соберется за ним.
Вам понадобится:
500 г креветок
300 г кальмаров
100 г твердого сыра
4 яйца
1 банка красной икры
майонез
Способ приготовления:
Кальмары и креветки отварить в течение 5мин, немного подсолив.
Отварить до готовности яйца, очистить, отделить белок 1 яйца для оформления, остальное натереть на крупной терке, сыр также натереть.
Несколько колец кальмаров и креветок, а также часть икры и сыра оставить для оформления.
Соединить нарезанные соломкой кальмары и очищенные креветки с икрой, тертыми яйцами и сыром, добавить майонез и перемешать, выложить новогодний салат «Жемчужина» в салатник, украсить натертым на мелкой терке сыром, сделать цветок из колец кальмаров, оформить салат креветками и икрой.
Перед подачей на стол убрать салат в холод.

Кандель.

    Кандель-типично голландский напиток,который раньше пили на "смотринах"новорожденного,когда молодая мама с радостью показывала ребёнка друзьям и знакомым.К этому напитку подавали пироги и обменивались последними сплетнями.Кандель подходит и для других случаев жизни.
Особенно хорош напиток морозным зимним вечером!
                             *****
4 яйца,
150г сахара,
тёртая цедра и сок одного лимона,
корица на кончике ножа,
1 бутылка сухого белого вина.
    Яйца взбить с сахаром,добавить цедру и сок лимона.Долить вино и постепенно нагреть,постоянно взбивая венчиком.Ни в коем случае не доводить до кипения!Затем добавить корицу и подавать в горячем виде.
                              *****
  Мой муж несколько раз бывал в Голландии и как-то раз поинтересовался,готовят ли там кандель и ему ответили,что этот напиток сейчас уже почти никто не помнит,что его готовили когда-то их бабушки.
А мы готовим!:))

Яйца на сыре моццарелла.

    Итальянская кухня.
       *****
на 2 порции понадобится:
4 яйца
100 г сыра моццарелла
2 ст.л. пармезана
3 ст.л.оливкого масла
соль,свежемолотый чёрный перец
       *****
1.Натрите моццареллу на крупной тёрке(я нарезала кружочками).В сковороде разогрейте масло,положите сыр и дождитесь,пока он расплавится.
2.Аккуратно разбейте яйца прямо на расплавившийся сыр,посолите. Держите сковородку на среднем огне 4-5 минут(у меня ушло 5-7 мин.),пока не схватятся яйца.
3.Посыпьте яйца пармезаном и перцем,подавайте горячим.

Готовила это блюдо на завтрак в воскресенье 17 февраля.
Всем понравилось,а особенно мне,т.к. я очень люблю моццареллу!
Рекомендую попробовать!))